糕餅小舖





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這是本讓新手、家庭主婦、一般人跟著做就能在家裡做出烘焙成品的食譜書,不論是初學者或專業人士,容易吸收書中所做的介紹資料,就像置身於洋果子烘焙教室中,紮實而輕鬆地學會,然後能夠驕傲而愉快地展現作品。

本書把共分為常溫蛋糕、巧克力、發酵點心三類,常溫蛋糕的是冰了不見得好吃反要常溫下才香醇入口的產品,有烘焙過,但不包括隔水加熱法,而是直火加熱烘烤,所吃的是麵糰本身的口感;而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的產品,每位讀者都能跟著步驟圖的示範,一步一步的做出自己滿意的成品,從基礎到進階,甚至連外面不見得能學到的糕點,本書都會毫不保留地傳授給讀勢,例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇曲法鹹點、很受歡迎的克利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。

清晰的配方,詳細的步驟及容易出錯的細節部候都一一的呈現在書中,不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做,明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成?」的挫敗感!

只要有優質、天然的材料,細心的態度,並了解相關的知識、產品特性,充份把握重點,您也是烘焙高手!

作者簡介

古建隆

現職:

  • 「高雄漢來大飯店點心房 主廚」

  • 「國立高雄餐旅學院 講師」

  • 「85℃全國連鎖店總指導 顧問」

  • 「美國洛衫磯 RJ Patisserie 顧問」

    曾任:

  • 「台北歐華西餐」

  • 「凱悅大飯店點心房 主廚」

  • 「台灣蛋糕協會教育委員、理事」

  • 「高雄西餐工會 理事」

    獲獎:

  • 2001年 日本洋?子大賽巧克力組工藝銅

    作品:

  • 「法國糕點盛宴-小糕點&塔派」

  • 「法國糕點盛宴-巧克力&蛋糕」

  • 「糕餅小舖」




    新聞分享



    被封為「冰山美人」的涂善妮,演出「花系列」超過50部作品,成為炙手可熱的一線女星,但正大紅大紫之際,卻毅然息影,長達十多年時間未現身螢光幕前,日前上胡瓜、唐綺陽主持的《大腦先生》,深談當年「閃婚閃離」的真正原因。

    涂善妮32歲那年,遇到以結婚為前提的交往對象,認識4年,「但對方完全沒有結婚的打算,因為他本身有移民的問題,怕兩個國家間有問題,所以他提議我們先結、等於說是試婚。那時想如果我們兩個覺得不合適,我們就是自己把它撤掉就好,我們兩個人自己的事自己知道就好。」

    ▲涂善妮(中)上胡瓜(右)、唐綺陽(左)主持的《大腦先生》。(圖/公視,2017.03.16)

    後來消息被媒體披露,「報了就變兩家人的事了,結婚請客的,一請客就不得了了,台灣的法律請客就變正式」,兩人被推著走,從試婚變閃婚,「但最後結果就是『試不成』,所以不到1年就結束了」,她笑說:「前陣子我媽還問我,妳有結過婚嗎?」

    涂善妮表示,「這十年很多時間我是獨處,這段婚姻讓我感覺我不是個適合婚姻的人,我有太多想法、自我的理想要去完成,除非是一個瞭解我的男人可以旁邊支持我,但如果說他是像台灣傳統男性要妳去當輔助、在家當太太,那我沒有辦法。」

    ▲涂善妮表示自己是個有許多理想的人,不適合被關在家裡當人妻。(圖/公視,2017.03.16)




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